料理宅配員4万人超す/日経_202010

【記事の概要】

・料理宅配市場の拡大に伴い、配達員も増加している。

　→menu_3.5万人、出前館_0.6万人、ウーバーイーツは非公開。

　→新型コロナ後に外食産業の経験者が増えている。

　　→外食売上高は、20年3~8月_前年同月比△15~40％。

・料理宅配市場の急拡大は、外食の形態を変え始めた（仮想レストラン）。

　→「異なるレストランを同じ調理施設で運営」。

　　→共通の食材を活用することで、原材料費を節約できる。

・配達員の労働環境に課題。

　→歩合制のため、収入が安定せず、年収200~300万円が一般的。

　→個人事業主となるため、事故時の保障などが不十分。

　【思ったこと】

　「仮想レストラン」は非常に面白いビジネスモデルだと思います。この記事では、原材料費を節約できるとの記載がありますが、他にも賃料、人件費（ホール係）、水道光熱費などのコスト削減が期待できます。

　一方で、一定の広告宣伝費（web媒体）が前提となるビジネスモデルだと思いますので、このコストは増加することが予想されます。

　中小飲食店の対コロナ戦略として、以下を考えてみました。　

　・地域の中小飲食店が共同で運営。

　　→地域色がある「仮想レストラン」とする。

　・ロードサイドの空いている飲食店店舗を、「仮想レストラン」として運用。

　　→デリバリーだけでなく、テイクアウトも想定。

　・HP、SNS等を共通化して、露出を高める。

　　→広告宣伝費の予算確保、効率化。